壳聚糖以广泛地存在于自然界中的低等动、植物，如节肢动物(虾、蟹)外壳中的甲壳素为原料，经加碱、加热进行脱乙酰化反应而得。本品对人体无毒，又不会对环境产生二次污染，因此，在水处理、食品、医药和农业中有广泛的用途。在水处理中，主要用作聚电解质混凝剂、污泥脱水助剂和净水剂。
用途
在食品加工中，作为絮凝剂在澄清果汁制品时，可促使固液分离，从混浊的果汁中除去果酸和悬浮固体颗粒，增加透明度，提高产品的质量和品位。在医药工业中，用作 止血剂和渗析膜等。在农业中，用作饲料添加剂、植物病原体 剂和植物种子表面盖覆剂等。壳聚糖盐酸盐，可直接溶于水，是一种具有强阳离子性的壳聚糖衍生物，有望成为温和制备条件下的药物载体。
应用
壳聚糖盐酸盐作为医疗敷料类具有如下作用：止血，吸收伤口渗出物等。同时，壳聚糖能被生物体内的溶菌酶降解成天然的代谢产物，具有无毒，能被生物体完全吸收等特点。但是，由于壳聚糖不溶于水，只能具有接触性抑菌作用，不能很好的作用于对伤口内部，极大的限制了其在医疗领域中的应用。
用途
可用于亲水型药物、食品保健、医药敷药及载体等